白白痴烧鸡的基本介绍白白痴烧鸡是雄县传承百年的熟食商品，其色、香、味俱佳，非常得百姓称赞，是雄县特点名吃，也是亲朋好友互相馈赠的礼品之一。雄县白白痴烧鸡属熟食，经几代人研制的中草药与各种调味料炮制的偏方，是其制作的主要内容。烧鸡便捷食用，在...

白白痴烧鸡的基本介绍

白白痴烧鸡是雄县传承百年的熟食商品，其色、香、味俱佳，非常得百姓称赞，是雄县特点名吃，也是亲朋好友互相馈赠的礼品之一。雄县白白痴烧鸡属熟食，经几代人研制的中草药与各种调味料炮制的偏方，是其制作的主要内容。烧鸡便捷食用，在鸡、鸭、鱼肉中属第一的美食。

白白痴烧鸡选材选料精细，做工考究，水平上乘，色香味俱佳，誉满四乡，深受广大食客赞赏。在雄县城镇乡村，办红白喜筵，是“四大件”中的最佳选择上品；亲友之间，请客送礼物，是馈赠礼品之一；也是春节节日家家户户应具备的美味佳肴。民国初年，葛各庄白氏三兄弟白瑞祥、白瑞林、白瑞虎合资创建“瑞兴馆”饭庄，烧鸡是饭庄菜单熟食类菜品中的第一招牌菜。

制作上，主材使用农村散养一年左右肥壮公鸡，加祖传偏方炮制而成。因中草药和调味料偏方制作的烧鸡，色香味俱佳，甚受青睐。又经第二代传人白书贤多方讨教，增加配料，改良偏方，严格工艺和卫生条件，其味更佳，交易兴隆，又冠以“白白痴烧鸡”的品牌，经白所柱、白俊齐两代传承到今天。

商品特征

成品型状美观，色泽亮丽，香气扑鼻，让人馋涟欲滴，吃起来肥而不腻。

历史民俗

白白痴烧鸡的历史可以追溯到清末民初时期，当时葛各庄白瑞祥、白瑞林、白瑞福三兄弟跟父辈创建“瑞兴馆饭庄”，烧鸡就是店中招牌菜，非常受大伙喜爱。

后历程战争年代和困难时期,餐馆开不下去了，就卖“烧鸡”等各种熟食，在断断续续的几十年中，把工艺和偏方传承了下来，并积累了丰富的实践经验，在选料、炼制方面，更有了独到之处。改革开放后，二代传人白书贤（又名白白痴）响应号召，与三代传人白索柱一块让“瑞兴馆烧鸡”重新焕发光彩，并给商品命名为“白白痴烧鸡”。

获奖荣誉

2018年，白白痴烧鸡加工技艺被列入第六批市级非物质文化遗产名录。